Sonntag, 25. Januar 2015

Zitronenkuchen mit Schokoladentropfen und Butter-Frischkäse-Topping

Zutaten für eine Kastenform

Teig:
200g weiche Butter
175g Zucker
3 Eier (Größe M)
350g Mehl
1 TL Backpulver
50g Speisestärke
1 Prise Salz
Saft von einer Bio-Zitrone
50ml Schlagsahne
100g Schokoladentropfen

Topping:
125g weiche Butter
100g Puderzucker
175g Frischkäse

Deko:
1 Bio-Zitrone

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform ausfetten. Die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl zusammen mit der Speisestärke abwiegen und mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die trockenen Zutaten auf die Butter-Zucker-Eier-Masse sieben und mit dem Zitronensaft und der Schlagsahne erst auf kleinster Stufe und danach auf höchster Stufe verrühren. Die Schokoladentropfen hinzu geben und gründlich unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach heraus lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für das Topping die Butter mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen. Den Frischkäse hinzu geben und unterrühren. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Die Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Zitronenscheiben den Kuchen dekorieren.

Samstag, 24. Januar 2015

Dinkel-Buttermilch-Brot

Zutaten für eine Kastenform

1 Würfel Hefe
300ml Buttermilch
500g Dinkelmehl
15g Salz
1 EL Honig
2 EL Olivenöl

So wird´s gemacht

Die Buttermilch in der Mikrowelle leicht erwärmen. Die Hefe darin auflösen. Das Mehl abwiegen und das Salz, den Honig und das Olivenöl hinzu geben. Die Buttermilch mit der aufgelösten Hefe hinzu geben und alles mit den Händen zu einer Teigkugel verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach nochmals durch kneten, in eine gefettete Kastenform geben und nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Brot im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen und dabei im Auge gehalten. Danach herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Sonntag, 18. Januar 2015

Bananen-Cupcakes

Zutaten für 6 Cupcakes

Teig:
100g Butter
100g Zucker
1 Ei (Größe M)
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
5 EL Milch
1 Banane
100g gehackte Mandeln

Topping:
1 Banane
Saft von einer Zitrone
1 TL Zimt
200g weiche Butter
100g Puderzucker

Deko:
Schokosplitter
6 Blätter Minze

So wird´s gemacht

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Die Butter abwiegen und in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen den Zucker mit dem Ei schaumig aufschlagen. Die geschmolzene Butter hinzu geben und unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Zimt verrühren. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Ei-Butter-Masse rühren. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den Mandeln gründlich unter den Teig rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und die Cupcakes im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für das Topping die Banane mit dem Zitronensaft und dem Zimt pürieren. Den Puderzucker über die Butter sieben und beides gründlich miteinander verrühren. Das Bananenpüree hinzu geben und gut unterrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und spiralförmig auf die Cupcakes auftragen. Die Schokosplitter auf den Toppings verteilen und mit jeweils einem Minzblatt dekorieren.


Samstag, 10. Januar 2015

American Cheesecake mit Heidelbeeren

Zutaten für ein Kuchen mit 26cm Durchmesser

Boden:
30 Butterkekse
100g Butter

Füllung:
500g Magerquark
400g Frischkäse Doppelrahmstufe
3 Eier
160g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Abrieb von einer Zitrone

Soße:
1 Glas Heidelbeeren
25g Speisestärke

 

So wird´s gemacht

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Springformring festspannen. Die Butter in eine hitzefeste Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit den Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen und in die Springform geben. Fest andrücken! Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Quark mit dem Frischkäse, den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und der Zitronenschale gründlich verrühren. Die Füllung in die Springform geben und den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, den Springformring lösen und nun ganz auskühlen lassen. Für die Soße die Heidelbeeren in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 5 EL vom Saft mit der Speisestärke verrühren. Den restlichen Saft erhitzen und die Saft-Speisestärke-Mischung hinzu geben, aufkochen und gut verrühren. Die Beeren hinzu geben und unterrühren. Die Soße zu dem Cheesecake servieren.