Versunkener Rhabarberkuchen vom Blech

Zutaten für ein Backblech 40x30cm bzw. 20 Kuchenstücke

• 1 Bio-Orange
• 200g weiße Kuvertüre
• 250g weiche Butter
• 200g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 400g Mehl
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1,2 kg Rhabarber
• 1-2 EL Puderzucker

So wird´s gemacht

Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Von der Orange 2 TL Schale fein abreiben und 100ml Saft auspressen. Die Kuvertüre fein hacken. Die Butter mit Zucker und Salz mit dem Rührgerät mindestens 5 Minuten schaumig aufschlagen. Die Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden unterrühren. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Butter-Zucker-Eier-Mischung rühren. Die Hälfte der Kuvertüre unterheben. Den Teig auf das Blech streichen und den Rhabarber darüber verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Die restliche Kuvertüre auf den Kuchen streuen und weitere 15 Minuten backen. Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.